在一塊稻田中，既種稻又養(yǎng)螃蟹，形成水稻護(hù)蟹，蟹吃蟲兒;蟹糞肥田。天然的食物鏈成就了蟹稻米天然健康的獨(dú)特品質(zhì)。又因?yàn)樾穼?duì)農(nóng)藥非常敏感，所以種植過程中。不施化肥，農(nóng)藥。被農(nóng)科院站稱為完美的生態(tài)鏈。

那蟹稻米和普通衡山大米的區(qū)別是什么呢，購(gòu)買的時(shí)候該如何挑選呢？蟹田米和普通衡山大米更大的區(qū)別就是，蟹田米利用螃蟹來除掉田里的害蟲，而螃蟹的排泄物又肥沃了田地，完全通過投放螃蟹防病除蟲，蟹田米農(nóng)藥化肥微乎其微。而普通大米都是通過藥物除草除蟲，所以相對(duì)普通大米來說，衡山蟹田大米就更加安全，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

不過一定要買到正宗的蟹田米，畢竟市面上正宗的很少。講到這里就不得不提到來自盤錦的“稻瓊斯”大米。盤錦獨(dú)特的地理位置，造就了衡山盤錦大米獨(dú)特的口味。其地處遼河三角洲中心地帶，境內(nèi)地勢(shì)平坦，多水無山，日照充足，又無"工業(yè)三廢"污染。

另外，盤錦地區(qū)四季分明，有適宜的溫度條件，而且每年僅種植一季水稻，有充足的生長(zhǎng)周期，可以供水稻生長(zhǎng)發(fā)育和籽粒成熟，在加上盤錦是退海之地，容堿性黑土地很肥沃，獨(dú)特的偏堿性的土壤環(huán)境所特有的生長(zhǎng)優(yōu)質(zhì)粳米的特性，使得盤錦的水稻品質(zhì)上乘，既具有東北大米普遍具有口感優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，又獨(dú)具特色：不僅籽粒飽滿，長(zhǎng)寬適中，色澤青白，氣味清香，食味品質(zhì)較好，而且膠稠度高、蛋白質(zhì)和氨基酸含量豐富，因而成為享譽(yù)全國(guó)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。